Dışarıda Yemek Yiyenler Dikkat: Menülerde Artık Hiçbir Şey Gizli Kalmayacak!

Tarım ve Orman Bakanlığı'nın gıda güvenliğinde devrim niteliğindeki yeni uygulaması 1 Temmuz itibarıyla resmen yürürlüğe girdi. Çok şubeli restoran ve kafelerde artık menülerin yanında kalori, içerik ve alerjen bilgilerinin yer alması zorunlu. Sektör temsilcileri ise işletmeleri uyarıyor: "Kalori hesaplarken yapay zekaya değil, gıda mühendislerine güvenin."

Menülerde Kalori ve Alerjen Dönemi

Tüketicilerin bilinçli seçim yapabilmesi, alerjen risklerinden korunması ve kişisel tercihlerine uygun beslenebilmesi amacıyla hayata geçirilen düzenleme start aldı. Artık restoran, kafe ve yemekhanelerde gıdaların enerji (kalori) değerleri ve içerikleri tüketicinin görebileceği şekilde sunulacak.

Bu bilgiler; menülerde, dijital ekranlarda, broşürlerde veya QR (karekod) aracılığıyla paylaşılacak. QR kod kullanan işletmelerin, akıllı telefonu olmayan veya kullanamayan müşteriler için bu bilgileri yazılı ya da sözlü olarak sunması da yasal bir zorunluluk olacak.

"Yapay Zeka Yanıltabilir, Uzman Raporu Şart"

Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Genel Sekreteri Rıdvan Turşak, sürecin hem tüketici sağlığı hem de sektörün geleceği için dönüm noktası olduğunu belirtti. İşletmelere menü hazırlığı konusunda kritik bir uyarıda bulunan Turşak, kalori ve besin değerlerinin yapay zeka programlarına hesaplatılmaması gerektiğini vurguladı:

"Yapay zeka hayatı kolaylaştırıyor ancak bu konuda güvenilir bir rapor sunamaz. Denetmenler geldiğinde gösterilecek resmi belge, diyetisyenler ve gıda mühendisleri gibi uzmanlardan alınan analiz raporları olmalıdır."

Yanlış Beyanın Hukuki Cezası Var

Menüde yer alan her bilginin işletmenin resmi beyanı kabul edileceğini hatırlatan TÜRES Genel Sekreteri, "Alerjen içermez" denilen bir üründe aksine bir durum yaşanması halinde işletmelerin ciddi hukuki sorumluluklar ve cezalarla karşı karşıya kalacağını ifade etti. Sektörün eksiklerini tamamlaması için TÜRES olarak profesyonel destek sağladıklarını da ekledi.

Uygulama Takvimi Nasıl İşleyecek?

• 1 Temmuz itibarıyla: Birden fazla şubesi olan zincir restoran ve kafeler için zorunluluk başladı.

• 1 Ocak 2027 itibarıyla: Tüm yeme-içme işletmeleri (tek şubeli küçük esnaf dahil) uygulamaya dahil olacak.